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          餐飲業成風投&quot;香餑餑&quot;? 一碗面也能引來大資金!

          2021-08-31 16:30:55旭隆

          曾經最不受風險投資待見的餐飲業,正迎來前所未有的融資熱。第三方研究機構投中研究院統計顯示,今年7月份,我國風險投資市場形勢大好,特別是餐飲品牌最受資本關注,交易規模近10億美元,和府撈面、遇見小面、陳香貴蘭州牛肉拉面等38個餐飲項目融資額約占整個消費升級行業融資額的60%。

          小小面條為何能引來大資金?這要從餐飲業在風險投資影響下的轉型升級說起。在傳統視角下,風險投資業態往往喜歡追逐成長性較高的互聯網、醫美等熱門“賽道”企業,像餐飲業這樣四平八穩的行業很難入其“法眼”。原因有三:一是多數特色鮮明的傳統餐飲企業很難實現標準化、規?;a;二是餐飲業的營業收入、稅收、雇員工資等很難做到絕對透明;三是餐飲業地域口味差異極大,更易受到原材料漲價影響,業績波動太大。

          但是,隨著我國服務業有效供給不斷擴大,居民消費升級需要更多新餐飲企業,新型消費概念受到前所未有的關注。在A股市場,新消費類上市公司被稱為資金“避風港”,當諸多熱門“風口”熄火后,避險資金紛紛扎堆食品飲料、家電、餐飲等新消費概念股。

          在私募股權市場,過去“小面館”難壯大的主要問題正在迎刃而解。首先,隨著移動支付普及,“小面館”過去不透明的營業收入、上游進貨成本核算等變得更加精準和透明;其次,風險投資對線上餐飲項目和曾經紅得發紫的“流量經濟”開始產生審美疲勞,成本相對較低的線下連鎖餐飲項目憑借穩健的現金流和抗風險特征,重新贏得風險投資管理人的青睞;再次,隨著消費升級漸成趨勢,餐飲業已衍生出更多可復制甚至“傻瓜化”經營的新模式,一些小型面條店、點心店、飲料店在資本助推下瘋狂擴張。

          具體來說,面條店面加盟和可復制性較好,口味變化可控,對廚師技藝要求不高,上下游原材料供應鏈也很成熟。如此連鎖經營的“小面條”店面自然更容易連鎖和標準化經營,更適應市場競爭。

          小小面條之所以能引來大資金,歸根結底是行業發展順應居民消費升級需求的大勢。“人努力,天幫忙”。一家家標準化經營的“小面條店”背后是整個餐飲業改善服務體驗的有益嘗試,是線下實體餐飲店面重新勃興的契機。

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